İstanbul’da 25 yıl boyunca yazılım ve kodlama alanında çalışan Fazıl Selim Kondolot, büyük şehir hayatının karmaşasından kaçmak için memleketi Bayburt’a geri döndü. Burada, uzaktan yazılım projelerine devam ederken, aynı zamanda evinde kendi yaptığı pizzaları çevresindekilere sunmaya başladı. Hamurunu özenle açarak hazırladığı pizzaların beğeni toplaması ve zamanla gelen taleplerin artmasıyla, Kondolot, baba evini bir üretim alanına dönüştürerek fırında pizza yapmaya başladı. Artan siparişlerle birlikte işini büyüten Kondolot, yazılımcılık kariyerini geride bırakarak pizzacılığa adım attı. Şu an üretim ve servis süreçlerini tek başına yönetiyor ve gelecekte büyük bir restoran açmayı planlıyor.
Kondolot, yazılımcılıktan pizzacılığa geçişini şu sözlerle anlattı: “İstanbul’da birçok sektörde yazılım geliştirdim. Büyük şehirlerde yaşamak gerçekten zorlayıcı, kalabalık ve stres dolu bir yaşam var. Sabah erken saatlerde kalkıp gün boyu trafikte geçirdiğim zamanlar beni yıprattı. Nihayetinde, memleketime dönme kararı aldım.”
Aynı zamanda yazılım işine uzaktan devam ettiğini belirten Kondolot, “Yazılım zor bir meslek; bu süreçte kendime pizza yapıyordum. Arkadaşlarıma ikram ettiğim pizzalara olan ilgi giderek arttı,” dedi. Özellikle kadınların bir araya geldiği günlerde pizza talebinin yükselmesi üzerine, “Bize o günlerde pizza yapmamız için çok talep geldi. Bu durum, pizzalarım için bir teveccüh oluşturdu,” ifadelerini kullandı.
Yaşına bağlı olarak yeni bir sektöre yönelmenin kendisi için bir fırsat olduğunu dile getiren Kondolot, “Yazılım, sürekli değişen teknolojilerle takip edilmesi gereken bir alan. Zamanla bu yükü taşımak zor hale geldi. Farklı bir sektöre geçiş yapmak istiyordum ve bu süreç beni pizzacılığa yönlendirdi,” dedi. “Daha önce küçük bir alanda pizzalarımı yapıp satıyordum; şimdi ise daha geniş bir mekanda çalışarak daha iyi hizmet sunabiliyorum. Gelecekte büyük bir restoran açarak daha fazla insana hitap etmeyi umuyorum.”
